做，一定要给家人做这个香酥小油条，蓬松酥脆、个个空心，放凉也不会发硬！

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早餐配一碗热乎乎的豆浆，嘎嘣酥脆胖嘟嘟，谁吃谁迷糊。

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想吃小油条不用出去买，自己在家做，不用泡打粉、不隔夜，面粉搅一搅，15分钟出锅，厨房小白看一眼就会。

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食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、3g盐、2个鸡蛋、 130g牛奶。

做法：

1.300g面粉+3g酵母+5g白糖+3g盐搅拌均匀，再加2个鸡蛋+130g温牛奶，搅拌成絮状。

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这个比例刚好，不建议增减，用酵母粉会有发酵的香味，给孩子吃也放心。

2.将面团揉成揣成光滑的面团，盖盖子发酵至2倍大，醒发好不用揉，直接整理成1cm厚的长方形面片。

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发酵好的面团，用手戳一下不会回缩，内部蜂窝孔也比较密集均匀，新手可以根据这两点判断。

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3.将面片切成2cm的宽条，隔间用打湿的筷子划上水线，再把两个宽条摞起来，用刀背或筷子在中间按压一下，再切成小段，两端捏紧，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

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4.油温7成热，油条轻轻拉一下，下入油锅，待油条漂起，用筷子快速翻动，直到油条鼓起大泡、两面金黄，就可以捞出了。

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不会看油温，锅中插根筷子，周围冒密集小泡，就是7成油温。

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刚炸好的小油条，金灿灿胖fufu，看一眼就很有食欲，掰开个个空心不软塌，咬一口，外酥里软，带着淡淡的奶香味，放凉也是酥酥脆脆的，我家小朋友一口气能吃掉3个！

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喜欢吃油条的，赶紧试试，步骤简单不翻车，自己做干净无添加，全家吃着都放心。

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